Викликайте кави

Спеціалізований рух кави завжди приваблював ідеалістів різного роду - від тих, хто одержимий чуттєвою досконалістю - ідеальний еспресо-знімок, ідеальний чашка - до тих, хто просто шукає речі, щоб продати таким чином, щоб допомогти світові. Два ідеалізму, як правило, заплітаються, принаймні, у рекламних матеріалах: Робіть добро, випиваючи гарну каву, повідомляють нам веб-сайти та пакети. Ця стаття обережно перевіряє цю претензію, переглядаючи десять кав, які присвячують відсоток своєї продажної ціни на підтримку різних причин.

Причини виявилися настільки ж різноманітними та жвавими, настільки ж небюрократичними та щедрими, як сама спеціалізована кава. Один долар від ціни продажу кафе 'Кава дель Соль' (90) підтримує програму тренувань з футболу для молоді в рідному місті Топека, штат Канзас, як данину Джонатану Каспару, барісту PT, який любив футбол і загинув у футболі дорожньо-транспортна пригода в 2010 році. Карібу Кава дарує десять відсотків від продажу суміші Емі (88) компанії CancerCare, національній неприбутковій організації, яка надає безкоштовні служби підтримки тим, хто постраждав від діагностики раку. Суміш була натхненна Емі Еріксон, оригінальна розмаїстка Карібу, яка програла битву з раком молочної залози в 1995 році.



позитиви кави

Звичайно, рух справедливої ​​торгівлі є надзвичайно великим, обов'язково бюрократизованим варіантом імпульсу 'робити добре, пити - добре'. П’ять з десяти кав, які ми розглянули цього місяця, були сертифіковані справедливою торгівлею, на додаток до того, що пропонували підтримку для інших більш специфічних, часом неприємних ідіосинкратичних причин. Прибутки найвищого рейтингу Ефіопії справедливої ​​торгівлі Mystic Monk (93), наприклад, підтримують будівництво монастиря для ченців кармелітів у штаті Монтана, деякі з яких смажили каву, яку ми розглянули. Домініканська Республіка Stauf (88) пропонує покупцям кави потрійний бонус: кава, яка 1) сертифікована справедливою торгівлею, 2) отримується через Café Femenino, програма, яка допомагає жінкам, що виробляють каву з низьким рівнем доходу, і 3), додатково дарує щедрі 20% продажів у Резиденцію Грісвольда YWCA, заклад, який пропонує притулок та допомогу жінкам з низьким рівнем доходу, які перебувають у кризі, у рідному місті Колумбус, штат Огайо, у місті Стауф.



Велосипедна кава, розжарення, заснована в 2009 році в кількох милях від лабораторії 'Огляд кави', має на меті зменшити свій вуглецевий слід і надихнути на справедливо здоровий спосіб життя, доставляючи всі свої кави, включаючи справедливу середню смаженість цього року (89) на велосипеді. Кава подяки у Форт-Брегг, штат Каліфорнія, на узбережжі Каліфорнії на північ від Сан-Франциско, є одним із піонерів кави, що випускається. Пол Кацефф, нещодавно засновник Дня Подяки, пропонував кави, які, якщо я добре пам’ятаю, приносили користь, починаючи від шкіл для дітей кавоварок і закінчуючи новим бейсбольним полем для місцевої громади приблизно в той час, коли більшість людей, що беруть участь у створенні цього, Зразки місяця обмірковували свій перший день у дитячому садку. Ми розглядаємо одне з актуальних пропозицій кави подяки, Song Bird Shade Grown (88), суміш кави в Центральній Америці, перевірений Американською асоціацією птахів, вирощений у змішаному видовому відтінку, який забезпечує значне місце існування для міграції пісенних птахів. Це, до речі, перевірений змішаний вид відтінку, а не просто схематичний навіс стерильних немісцевих дерев, розкиданих на парках навколо полів.



огляд кавових зерен starbucks

Кава за причинами



кава attibassi espresso italiano

Що приводить нас до питання смаку. Ці десять кав добре смакують різними способами? Однозначно так. Вони супер-хороші? Ефіопія Mystic Monk з 93-ма оцінками, безумовно, є. Але навіть знижуючи рейтинги на кілька позицій, я думаю, що можна зробити висновок, що кава, як Домініканська Республіка, що оцінила Стауф, з 88-ма оцінкою, кава, продажі якої насичені щедрою прихильністю, що поширюється від глобальної до місцевої, успішно виконує її подвійне зобов'язання до споживача: кава, яка робить добре і смакує. Я абсолютно впевнений, що в цей час у Stauf's пропонуються кави, які б залучали більш високі рейтинги на Coffee Review; ми, звичайно, переглядали деякі в минулому, як Нікарагуа, яку ми оцінили 94 в серпні 2011 року. Але 88 - це хороший бал, і цей домініканець - це міцна кава, і, звичайно, споживачі, які хочуть зробити скромний жест, допомагаючи жінкам з низьким рівнем доходу як у вдома і за походженням не розчарують своїх ранок цією ніжною, хрусткою шоколадною чашкою. Щось подібне можна сказати і для інших кофе, дещо дев'яносто років, які були розглянуті тут: Усі цікаві та захоплюючі; всі по суті виконують свою обіцянку смачно смакувати, роблячи добро.

Слово для пристрасті, співчуття та радості

Ті, хто зійшов зі мною в цей далекий час, безсумнівно, визнають мою позицію, а саме тому, що кава, як переглянута в цьому місяці, є одним із елементів індивідуалістичного, відкритого, часом вигадливого, постійно винахідливого простору спеціальної кави. Для мене вони є симпатією, що доповнює барістів, що експериментують із крихітними варіаціями розливного пивоваріння чи високого класу, що змагаються за крихітні багато видатної кави, безперервні зусилля, щоб внести пристрасть, симпатію та радість у нашу роботу в каві та в тим самим виходять за межі більшої економічної системи, що занадто часто здається наміром перетворити нас на нечуючих автоматів, які чекають вихідних.

Післямова: Кава з моркви та подяки

Швидке повернення до нещодавнього епізоду в 'День Подяки' як додаткове підтвердження експериментального, щедрого, інколи ексцентричного характеру залучення спеціальної кави до соціальних та економічних змін. Лише минулого місяця День подяки розпочав співпрацю з Carrotmob, організацією, яка об'єднує людей, щоб витрачати гроші як група на підтримку бізнесу, якщо бізнес погодиться зробити покращення, яке підтримує Carrotmob, і, мабуть, значний сегмент споживачів. У випадку вересневої кампанії Подяки / Морквуба, метою було дослідити та врешті-решт ініціювати зниження рівня вуглецю, експериментуючи з транспортуванням кави від походження до розжарення Дня подяки у Форт-Брегг вітрилами, а не кораблями, що живляться нафтою. Ті з нас, хто тісно пов’язаний з кавою, негайно визнають цю мету чарівно ностальгічною (враховуючи колоритну історію транспортування кави та вітрила в перші дні кави), а також, можливо, трохи складною технічно, враховуючи легкість, з якою зелений кава піддається в’янення під час тривалого транспортування з походження.



є ферментованою кавою

Але для мене вразив його вигадливий ідеалізм. Як виявляється, мета продажів у розмірі 150 000 доларів за вересень місяця не була досягнута, тож для кращого або гіршого дня подяки не вдається, але значні гроші були зібрані в рамках кампанії за власний некомерційний фонд резистентності, який купує чисті, ефективні кухонні печі для сімей кооперативу Mirembe Kawomera в Уганді.

Огляд кави 2012 року. Всі права захищені.

Прочитайте відгуки


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese